Come calcolare i valori nutrizionali di una ricetta? Guida completa per HoReCa e menù digitali

Nel settore HoReCa, la trasparenza è essenziale! Sempre più clienti vogliono conoscere i valori nutrizionali dei piatti che consumano. Ristoranti, caffetterie e mense devono fornire informazioni dettagliate su calorie, grassi, proteine, allergeni e additivi. Vuoi calcolare velocemente i valori nutrizionali delle tue ricette? Con Nutri-Scheme, puoi generare etichette nutrizionali automatiche conformi agli standard UE e creare menù digitali in meno di un minuto, senza calcoli manuali! In questa guida ti spieghiamo come calcolare i valori nutrizionali e come Nutri-Scheme semplifica il processo.

1. Perché è importante calcolare correttamente i valori nutrizionali nel settore HoReCa?

• Calorie (kcal) – energia fornita dal piatto
• Grassi e grassi saturi
• Carboidrati e zuccheri
• Proteine
• Sale
• Allergeni – sostanze che possono causare reazioni allergiche
• Additivi

Soluzione? Con Nutri-Scheme, puoi generare automaticamente etichette nutrizionali e menù digitali conformi alle normative UE, in meno di un minuto e a solo 2€ per ricetta!

2. Passaggi essenziali per calcolare i valori nutrizionali di una ricetta

Passaggio 1: Identifica gli ingredienti e le quantità esatte

Per calcolare correttamente i valori nutrizionali, è essenziale avere un elenco preciso degli ingredienti e le quantità utilizzate. Esempio: Insalata Caprese

Ingrediente	Quantità utilizzata
Pomodori	90 g
Mozzarella	90 g
Olio d’oliva	15 ml
Basilico	5 g

Il peso totale della ricetta è di 200 g (1 porzione).

Passaggio 2: Trova i valori nutrizionali per ogni ingrediente

Puoi trovare queste informazioni in:

• Basi di dati ufficiali (es. USDA, EFSA)
• Etichette dei prodotti utilizzati in cucina
• Software specializzati come Nutri-Scheme

Valori nutrizionali per 100 g di ingrediente:

Ingrediente	Calorie	Proteine	Carboidrati	Zuccheri	Grassi	Grassi saturi	Sale
Pomodori	18 kcal	0.9 g	3.9 g	2.6 g	0.2 g	0.0 g	0.0 g
Mozzarella	300 kcal	22 g	2 g	1.0 g	22 g	13 g	0.7 g
Olio d’oliva	900 kcal	0 g	0 g	0 g	100 g	14 g	0 g
Basilico	23 kcal	3.2 g	2.7 g	0 g	0.6 g	0.1 g	0 g

Passaggio 3: Calcola i valori nutrizionali totali della ricetta

Sommando i valori di ogni ingrediente, otteniamo i valori nutrizionali finali per porzione (200 g) e per 100 g di preparato.

Nutriente	Per porzione (200 g)	Per 100 g di preparato
Calorie	423 kcal	212 kcal
Proteine	20.8 g	10.4 g
Carboidrati	5.7 g	2.85 g
Zuccheri	3.2 g	1.6 g
Grassi	35 g	17.5 g
Grassi saturi	13.8 g	6.9 g
Sale	0.6 g	0.3 g

Le normative UE richiedono che i valori per 100 g di prodotto siano riportati nelle etichette nutrizionali.

3. Nutri-Scheme – Il software per il calcolo nutrizionale e i menù digitali

Calcola i valori nutrizionali in meno di 1 minuto! Con Nutri-Scheme, puoi:

• Accedere a un database esteso con ingredienti e valori nutrizionali
• Inserire gli ingredienti e generare automaticamente l’etichetta nutrizionale
• Calcolare automaticamente i valori per 100 g di preparato, porzione netta e porzione lorda
• Creare menù digitali con valori nutrizionali, allergeni e additivi
• Esportare etichette nutrizionali conformi alle normative UE per ogni ricetta
• Ottenere menù digitali inclusi, tutto a soli 2€ per ricetta!

Perché perdere 30 minuti per calcolare una ricetta quando puoi farlo in 1 minuto con Nutri-Scheme?

4. Conclusione: Perché scegliere Nutri-Scheme per etichette nutrizionali e menù digitali?

• Rispetta le normative UE e mostra correttamente i valori nutrizionali
• Risparmia tempo con il calcolo automatico delle etichette nutrizionali
• Fornisce trasparenza ai clienti e aumenta la fiducia nel tuo brand
• Evita sanzioni e migliora l’immagine della tua attività

Prova Nutri-Scheme oggi stesso e semplifica la gestione del tuo menù!