Digitization in HoReCa: why digital menus with nutritional information are the future

March 15, 2025

La industria HoReCa está viviendo una transformación profunda, y los menús digitales con información nutricional ya no son solo una tendencia, sino una necesidad. Los consumidores están cada vez más concienciados con su salud y sus elecciones alimentarias, y la transparencia nutricional es clave en sus decisiones.

Además, en países como el Reino Unido e Irlanda ya es obligatorio mostrar las calorías en los menús, y en España también se están impulsando iniciativas hacia una mayor claridad alimentaria, especialmente en sectores como la restauración colectiva, colegios, hospitales y empresas.

1. Beneficios de los menús digitales con información nutricional

1.1. Anticiparse a la legislación y evitar sanciones

Aunque aún no es obligatorio en toda España, se están dando pasos hacia la exigencia de mostrar información nutricional en los menús, como ya ocurre en otros países de la UE. Adoptar esta práctica desde ahora demuestra compromiso y prepara al restaurante para futuras normativas.

Con plataformas como Nutri-Scheme, los restaurantes pueden calcular automáticamente los valores nutricionales de cada plato y mostrarlos de forma sencilla y visual en su menú digital.

1.2. Generar confianza y fidelidad

Los clientes valoran cada vez más la transparencia. Mostrar información clara sobre calorías, macronutrientes y alérgenos transmite profesionalismo y cuidado hacia el consumidor, generando confianza y fidelización.

1.3. Flexibilidad total y cambios al instante

Los menús impresos son costosos y poco prácticos para cambiar. Con un menú digital gestionado a través de Nutri-Scheme, puedes:

Añadir nuevos platos rápidamente
Actualizar información nutricional y alérgenos al instante
Modificar precios sin volver a imprimir nada

1.4. Mejorar la experiencia del cliente

Un menú digital interactivo permite a los comensales filtrar los platos según sus necesidades alimentarias (sin gluten, veganos, keto, etc.), lo que mejora la experiencia, agiliza la elección y aumenta la satisfacción.

1.5. Aumentar las ventas con recomendaciones inteligentes

Estudios demuestran que los menús digitales ayudan a incrementar el ticket medio, al incluir sugerencias personalizadas. Por ejemplo, quien elige una ensalada puede recibir como recomendación una proteína extra o un postre saludable.

2. ¿Cómo ayudan los menús digitales a vender más y mejorar la experiencia?

Decisiones más rápidas → Más pedidos.
Procesos más ágiles → Menos tiempos de espera.
Más reseñas positivas → Mejor reputación online.

3. Ejemplos de restaurantes en España que usan información nutricional

McDonald’s España

Muestra información nutricional completa en todos sus productos, tanto en el menú digital como en su app.

UDON Asian Food

Ofrece menús digitales en sus restaurantes con información detallada sobre ingredientes y alérgenos.

Healthy Poke

Cadena centrada en alimentación saludable, con menús digitales donde se destaca cada ingrediente y sus valores.

VIPs

Incluye en su web información detallada sobre calorías y alérgenos para todos los platos del menú.

Conclusión

Los menús digitales con información nutricional ya no son una novedad, sino una herramienta fundamental para cualquier restaurante moderno.

Ayudan a cumplir con la normativa,
Mejoran la relación con el cliente,
Optimizan los procesos internos
Y aumentan las ventas.

¿Quieres dar el paso hacia la digitalización inteligente en tu restaurante?

Nutri-Scheme es la solución ideal para ti:

Cálculo automático de calorías y nutrientes
Identificación de alérgenos
Actualización en tiempo real del menú

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Einleitung

Die HoReCa-Branche (Hotels, Restaurants, Cafés) verändert sich rasant, und digitale Speisekarten sind längst keine Modeerscheinung mehr, sondern eine Notwendigkeit. Verbraucher achten zunehmend auf ihre Ernährung, und Transparenz bei Nährwertangaben kann die Kaufentscheidung erheblich beeinflussen.

In Deutschland gibt es keine gesetzliche Pflicht, Kalorien oder Nährwertangaben in Restaurantmenüs anzugeben. Dennoch setzen immer mehr Restaurants auf digitale Lösungen, um ihren Gästen mehr Transparenz und bessere Informationen zu bieten.

Für Restaurants, die ihren Gästen eine moderne, digitale und interaktive Speisekarte mit Nährwertangaben bieten möchten, ist Nutri-Scheme die perfekte Lösung. Die Plattform ermöglicht eine automatische Berechnung der Nährwerte für jedes Rezept und deren einfache Darstellung in digitalen Speisekarten.

In diesem Artikel erklären wir, warum digitale Speisekarten mit Nährwertangaben für Restaurants immer wichtiger werden, wie sie den Umsatz steigern und das Kundenerlebnis verbessern können, sowie Beispiele für erfolgreiche Restaurants, die diese Strategie bereits umgesetzt haben.

1. Vorteile digitaler Speisekarten mit Nährwertangaben

1.1. Mehr Transparenz und Vertrauen der Gäste

Verbraucher möchten wissen, was sie essen. Durch die Angabe von Kalorien, Nährwerten und Allergenen können Restaurants Vertrauen aufbauen und sich als moderne, kundenorientierte Marke positionieren.

Laut einer Studie des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA) bevorzugen viele Gäste Restaurants, die klare Informationen zu den Zutaten und Nährwerten ihrer Gerichte bereitstellen.

1.2. Flexibilität und einfache Aktualisierung

Digitale Speisekarten, die mit einer Plattform wie Nutri-Scheme verwaltet werden, ermöglichen:
✅ Schnelle Anpassung von Preisen und Gerichten
✅ Einfache Aktualisierung von Nährwertangaben und Allergenen
✅ Integration neuer Menüoptionen ohne Druckkosten

1.3. Bessere Kundenansprache durch personalisierte Optionen

Ein digitales Menü kann interaktiv gestaltet werden, sodass Gäste gezielt nach glutenfreien, vegetarischen oder proteinreichen Speisen filtern können. Dies verbessert die Kundenzufriedenheit und erleichtert die Essenswahl.

1.4. Umsatzsteigerung durch Upselling und Empfehlungen

Digitale Speisekarten können so gestaltet werden, dass sie dynamische Produktempfehlungen geben. Wenn ein Kunde beispielsweise eine Pizza bestellt, könnte die digitale Karte automatisch eine gesunde Beilage oder ein passendes Getränk empfehlen.

Laut einer Studie von Statista haben digitale Menüs in Restaurants, die auf intelligente Upselling-Strategien setzen, den durchschnittlichen Bestellwert um bis zu 15 % gesteigert.

2. Wie digitale Speisekarten den Umsatz steigern und das Kundenerlebnis verbessern

2.1. Schnellere und einfachere Bestellprozesse

Digitale Menüs ermöglichen eine schnellere Auswahl von Gerichten, da Kunden nach Kalorien, Allergenen oder bestimmten Zutaten filtern können. Dies reduziert Wartezeiten und erhöht die Kundenzufriedenheit.

2.2. Hygienischer und umweltfreundlicher

Digitale Speisekarten sind eine umweltfreundliche Alternative zu gedruckten Menüs und müssen nicht ständig ersetzt oder desinfiziert werden, was besonders in der Post-COVID-Ära ein wichtiger Vorteil ist.

2.3. Stärkere Online-Präsenz und bessere Bewertungen

Restaurants, die transparente Nährwertangaben bereitstellen, erhalten oft bessere Bewertungen auf Plattformen wie Google, Yelp oder TripAdvisor. Dies hilft, neue Kunden anzuziehen und sich von der Konkurrenz abzuheben.

3. Erfolgreiche Restaurants mit digitalen Speisekarten

Hans im Glück (Deutschland)

Die Burger-Kette Hans im Glück setzt auf eine digitale Speisekarte, in der Nährwertangaben und Allergene für jedes Produkt klar aufgeführt sind. Dies spricht besonders gesundheitsbewusste Gäste an.

Vapiano

Das italienische Restaurant Vapiano nutzt digitale Bestellterminals mit detaillierten Informationen zu den Nährwerten und Zutaten ihrer Speisen, sodass Kunden ihre Mahlzeit bewusst wählen können.

Dean & David

Diese Restaurantkette, die auf gesunde Ernährung spezialisiert ist, hat eine interaktive digitale Speisekarte eingeführt, die es Kunden ermöglicht, kalorienarme oder proteinreiche Gerichte gezielt auszuwählen.

Fazit

Digitale Speisekarten mit Nährwertangaben sind nicht nur ein Trend, sondern ein echter Mehrwert für Restaurants und Gäste. Obwohl es in Deutschland keine gesetzliche Pflicht zur Angabe von Kalorien gibt, bietet Transparenz zahlreiche Vorteile, darunter:
✔ Höhere Kundenzufriedenheit und Vertrauen
✔ Flexibilität und schnelle Anpassungen
✔ Steigerung des Umsatzes durch gezieltes Upselling

Für Restaurants, die eine moderne digitale Speisekarte mit Nährwertangaben einführen möchten, ist Nutri-Schemedie ideale Lösung. Unsere Plattform ermöglicht es, Nährwerte exakt zu berechnen, Allergene anzuzeigen und Speisekarten in Echtzeit zu aktualisieren.

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Il settore HoReCa sta vivendo una trasformazione significativa, e i menù digitali sono diventati una necessità più che una semplice tendenza. I consumatori sono sempre più attenti alle proprie scelte alimentari, e la trasparenza nutrizionalegioca un ruolo cruciale nel processo decisionale.

Inoltre, anche in Italia aumentano le normative che incoraggiano la trasparenza degli alimenti e l’informazione verso i consumatori, rendendo le soluzioni digitali ancora più importanti.

1. I vantaggi dei menù digitali con informazioni nutrizionali

1.1. Conformità alle normative italiane e prevenzione delle sanzioni

Sebbene l’obbligo di mostrare i valori nutrizionali non sia ancora uniformemente applicato in Italia, diverse iniziative europee e locali (come quelle in mensa scolastica o aziendale) puntano a una maggiore trasparenza. Offrire informazioni nutrizionali anticipa le normative e dimostra responsabilità verso i clienti.

Piattaforme come Nutri-Scheme permettono ai ristoranti di calcolare automaticamente i valori nutrizionali per ogni ricetta e di mostrarli in tempo reale nel menù digitale.

1.2. Costruire fiducia e lealtà del cliente

Il cliente moderno apprezza la chiarezza. Offrire informazioni dettagliate sugli alimenti – calorie, allergeni, macronutrienti – aiuta a creare un rapporto di fiducia e aumenta la fidelizzazione.

1.3. Flessibilità e aggiornamenti rapidi

I menù cartacei sono costosi e difficili da aggiornare. Un menù digitale gestito tramite Nutri-Scheme consente di:

Aggiungere rapidamente nuovi piatti;
Aggiornare informazioni nutrizionali e allergeni in tempo reale;
Cambiare i prezzi senza ristampare nulla.

1.4. Migliorare l’esperienza del cliente

Un menù interattivo consente ai clienti di filtrare le opzioni in base alle esigenze alimentari (senza glutine, vegetariano, chetogenico, ecc.), migliorando l’esperienza e la soddisfazione.

1.5. Aumentare le vendite con suggerimenti intelligenti

Studi dimostrano che i menù digitali possono aumentare lo scontrino medio offrendo suggerimenti personalizzati. Ad esempio, un cliente che sceglie un’insalata potrebbe ricevere il consiglio di aggiungere una fonte proteica o un dolce bilanciato.

2. Come i menù digitali migliorano le vendite e la soddisfazione del cliente

Personalizzazione: Più scelta e chiarezza = più ordini.
Tempi di attesa ridotti: Il processo è più veloce ed efficiente.
Reputazione online: I locali trasparenti ricevono recensioni migliori.

3. Esempi di ristoranti italiani che usano informazioni nutrizionali

Roadhouse Grill Italia

Pubblica i valori nutrizionali dei piatti principali sul proprio sito, aumentando trasparenza e fiducia.

Vapiano Italia

Offre menù digitali con opzioni personalizzabili e informazioni dettagliate sugli ingredienti.

Autogrill Italia

Nelle aree di servizio fornisce dettagli nutrizionali per piatti preconfezionati e menù caldi.

Cibiamo

Punta su cibo veloce ma equilibrato, con un menù chiaro e ingredienti ben descritti.

Conclusione

I menù digitali con valori nutrizionali non sono più una moda, ma una vera necessità nel settore HoReCa. Aiutano i ristoranti a:

Conformarsi alle normative,
Migliorare la fiducia dei clienti,
Ottimizzare l’esperienza in sala e aumentare le vendite.

Vuoi digitalizzare il tuo menù con trasparenza e semplicità?

Nutri-Scheme è la soluzione ideale:

Calcolo automatico dei valori nutrizionali
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The HoReCa industry is undergoing a significant transformation, and digital menus have become a necessity rather than just a trend. Consumers are increasingly mindful of their food choices, and nutritional transparency plays a crucial role in their decision-making. Moreover, UK and Ireland regulations require restaurants to display calorie information, making digital solutions even more essential.

For restaurants looking to comply with regulations and enhance customer experience, Nutri-Scheme provides a smart solution. This platform enables restaurants to automatically calculate nutritional values for each recipe and display them in digital menus with ease.

In this article, we’ll explore why digital menus with nutritional information are essential for restaurants, how they can boost sales and improve customer experience, and showcase examples of successful businesses that have embraced this strategy.

1. The benefits of digital menus with nutritional information

1.1. Compliance with UK & Ireland Laws and Avoiding Fines

Since 6 April 2022, large food businesses in the UK with 250 or more employees are legally required to display calorie information for every item on their menu. Similarly, the Irish government has announced upcoming regulations aimed at increasing food transparency.

A digital menu system, like Nutri-Scheme, makes it easy for restaurants to update and display nutritional information in real-time, ensuring compliance and avoiding potential fines.

1.2. Building Trust and Customer Loyalty

Today’s consumers value transparency. Providing detailed nutritional information demonstrates a commitment to customer well-being, which in turn enhances trust and brand loyalty.

1.3. Flexibility and Easy Updates

Printed menus are expensive and difficult to modify. A digital menu, managed through a platform like Nutri-Scheme, allows restaurants to:
✅ Quickly add new menu items
✅ Update nutritional information and allergens effortlessly
✅ Instantly change prices without printing new menus

1.4. Enhancing the Customer Experience

An interactive digital menu lets customers filter menu options based on their dietary needs (gluten-free, vegetarian, keto, etc.), improving user experience and satisfaction.

1.5. Increasing Sales through Smart Upselling

Studies show that digital menus can boost average order value by offering personalized recommendations and special promotions. For example, a customer ordering a salad could receive a suggestion for an additional protein option or a healthier dessert.

2. How digital menus boost sales and improve customer experience

2.1. More Orders Through Personalization

Digital menus allow customers to filter meals based on dietary preferences, helping them make faster and more informed decisions. This leads to higher customer satisfaction and more frequent orders.

2.2. Reduced Waiting Times

By implementing digital menus, restaurants can streamline the ordering process, reduce waiting times, and increase operational efficiency.

2.3. Improved Online Reputation

Restaurants that provide nutritional transparency tend to receive better online reviews, helping them attract more customers and stand out from the competition.

3. Successful restaurants using digital menus

McDonald’s UK & Ireland

McDonald’s was one of the first major chains to display nutritional information in their digital menus across the UK and Ireland. This move has improved transparency and enhanced customer trust.

Wagamama UK

Leon Restaurants

Famous for its “healthy fast food” approach, Leon Restaurants implemented digital menus to clearly highlight nutritional information, attracting health-conscious customers.

The Asian-inspired restaurant chain Wagamama introduced interactive digital menus that allow customers to easily view ingredient lists and nutritional values for each dish.

Digital menus with nutritional information are no longer just a trend—they’re a necessity in the HoReCa industry. They help restaurants comply with regulations, build customer trust, enhance the dining experience, and increase sales. For restaurants looking to implement interactive digital menus with nutritional information, Nutri-Scheme is the ideal solution. Our platform allows restaurants to accurately calculate nutritional values, display allergens, and update their menus in real time.

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